Кулинария
Диетические блюда 
Диетические блюда - это те, которые позволяют нам быть в форме, когда мы не сидим на диете. Они обычно малокалорийны, но при этом должны быть сытны, чтобы не возникало желания съесть еще. Кроме того, благодаря некоторым из них вы сможете удачно сбросить вес, особенно если сделаете диетическое питание основным. Попробуйте представленные здесь блюда, и вы убедитесь, что диетическая вовсе не синоним невкусной кухни.

   
Шашлык 
Многие думают, что шашлык - исконно кавказское блюдо. Однако это не так. Мясо, приготовленное на огне, готовилось с незапамятных времен многими народами. Слово «шашылк» также не кавказское. Оно произошло от крымско-татарского слова «шиш» - «вертел», «шишлык» - «что-то на вертеле». Однако именно на Кавказе это блюдо стало таким сочным и вкусным, каким мы его знаем сейчас. В шашлык добавляются только овощи, приготовленные на углях, а также вино, зелень и сыр. Все остальное лишь заглушит вкус истинного шашлыка, его употребление - особое искусство.

   Маринад для шашлыка 
Маринадов для шашлыка существует множество. В этой статье мы представили вам рецепты, которые не столь широко известны, как традиционный уксусный маринад. Однако некоторые из них предназначены для отдельных видов мяса, поэтому не стоит использовать рыбный маринад для курицы.

   
Что такое хорошая кухня? 
Мы все привыкли вкусно питаться. Да, это факт. Невкусная пищи вызывает у нас раздражение, мы даже можем отказаться от какого-либо блюда потому, что оно пригорело или неправильно приготовлено. Но при всем том лишь немногие из нас являются истинными гурманами. Нам совсем необязательно есть изысканные блюда, не все из нас имеют гениального домашнего повара-француза, и не каждый день мы ходим в дорогие рестораны.

   Хачапури 
Хачапури - это хлебобулочное блюдо грузинской кухни. Его название означает «пури» - хлеб, «хачо» - творог. Вариантов хачапури есть много, в том числе не только с начинкой из сыра, но также и поливаемые сырым яйцом в виде лодочки, также есть хачапури слоеные, в виде конвертиков, треугольников, есть открытые хачапури, напоминающие ватрушки, и есть хачапури-пироги. Одни хачапури жарятся прямо на сковороде, другие запекаются в духовке.

   
Торт «Наполеон» 
В разных странах этот торт называется по-разному: во Франции и Италии - millefeuille, в США - Napoleon, в Великобритании - cream slice. Считается, что название «Наполеон» связано с городом Неаполь. Однако впервые торт «Наполеон» был сделан в 1912 году в честь 100-летнего юбилея Победы в войне с французами. Вначале торт изготавливали в виде пирожного в форме треуголки Наполеона. Вскоре, благодаря жадности владельцев всяческих кабаков, состав торта изменился: вместо яиц для крема использовали муку; поэтому торт крошился и из него сделали пирожные, чтобы резать не приходилось. Естественно, это не прибавляло популярности «Наполеону». Но настоящий торт не идет ни в какое сравнение с теми пирожными из «мучного» крема. Вот рецепт настоящего «Наполеона».

   Творожная запеканка 
Нежную творожную запеканку с кусочками фруктов или ягод любят и дети, и взрослые. А еще ее ценят за простоту приготовления и множество вариантов, ведь это блюдо требует минимум времени и усилий, что немаловажно для занятых хозяек.

   
Фондю 
Фондю - традиционное швейцарское блюдо, которое также распространено в странах, граничащих с Швейцарией - Франции и Италии. Само слово «фондю» французское (fondue) и означает «расплавленный», что вполне определяет суть блюда. Блюдо готовится в специальной жаропрочной посуде какелон (фр. caquelon). Фондю - компанейское блюдо - оно призвано объединять людей за одним уютным столом, за приятной неторопливой беседой благодаря тому, что готовится прямо за столом всеми участниками. Это не только швейцарская традиция, такой способ приготовления пищи практикуется тысячелетиями, особенно в Китае, где он до сих пор сохранился. Но сочетание в фондю сыра и вина является исключительно швецарским.

   Ленивые голубцы 
Приведем два рецепта ленивых голубцов на ваш выбор: обычный и вегетарианский.

   
Мясо по-французски 
Рецептов мяса по-французски существует множество: со свининой, говяжьей вырезкой, с грибами. Но, как выяснилось, это лишь наша, русская модицикация. Изначально это блюдо называется Tartiflet (тартифлет) и родом оно из Савоя, Франция. И еще, самое главное - оно не содержит мяса! Поразительно, но русские кулинары успели сделать это блюдо именно русским, переделали на свой лад, добавив в него «недостающие» ингредиенты.

   Картофельная запеканка 
Настоящая картофельная запеканка в ее классическом варианте отличается обязательным наличием говяжьего фарша в виде начинки. Больше никаких добавок не требуется. Однако есть много других вариантов запеканки. Мы рассмотрим несколько рецептов, в том числе, классический.

   
Греческий салат 
Cалат Хориатики, или «деревенский» - греческий салат из огурцов, помидоров, маслин и перца, заправленный оливковым маслом. Ключевым компонентом салата является фета - традиционный греческий сыр из  или козьего молока, наподобие брынзы. Главными особенностями приготовления салата являются: крупно порубленные  овощи, а также греческие масло, фета и маслины.

   Лагман 
Лагман - это среднеазиатское блюдо, изюминкой которого является особым образом приготавливаемая лапша из тянутого теста. Некоторые считают лагман супом, другие - вторым блюдом, так как иногда он получается довольно густым по консистенции. Все зависит от конкретного рецепта. Лагман весьма популярен во многих восточных странах, таких как Узбекистан, Казахстан и других.

   
Приготовление пиццы 
Готовые основы для пиццы, свежие или замороженные, продаются в магазинах, но имеет смысл приготовить тесто самим, так как на это уходит совсем немного времени, а качество и консистенцию можно сделать по своему вкусу. Тесто должно подходить в течение 1,5-2 часов в теплом месте. Можно приготовить тесто накануне и поместить его в холодильник.

   Салат «Цезарь» 
Итальянец Цезарь Кардини, перебравшись из Италии в Америку, открыл небольшой отель-ресторан под названием «У Цезаря» ("Caesar's Place"), который находился в мексиканском городке Тихуане. Дело в том, что в те времена в США был «сухой» закон, и размещение ресторана почти на границе между США и Мексикой давало выгодную возможность заработать на спиртном.

   
Легкие закуски для пикника 
Собираясь провести время на природе, постарайтесь заранее подготовить список продуктов. Самое главное правило - не берите скоропортящихся продуктов. Пикник - чисто английский способ скоротать время на природе. Англичане обычно берут на пикники бутерброды (сэндвичи), пироги, из напитков - воду, чай в термосе.

   Блюда для летнего отдыха на природе 
Собираясь на очередных выходных на природу, не торопитесь брать традиционные продукты для шашлыка. Воспользуйтесь нашими рецептами приготовления вкусных, летних блюд для приготовления на углях.

   
Свадебный торт 
Свадьба пела, свадьба плясала, свадьба напивалась пьяною и летела в тартарары. Тамада разливался соловьем, гости кричали «Горько!», новобрачные смущались, друзья жениха и невесты отрывались по полной. Все, как надо, все правильно. А для того, чтобы подготовить этот «лучший в жизни молодых день» понадобилось столько усилий и денег, что и вспоминать страшно. Наряды, антураж, помещение, сценарий и прочие прелести. В общем, хлопот масса, а плоды пожинать, увы, приходится не долго. Один чудный день... Впрочем кто-то гуляет неделю, а для кого-то и один прекрасный вечер стоит затраченных усилий.

   Восточные сладости 
Восток - дело тонкое, Петруха. Восток - дело острое. Восток - дело пряное. Волшебная земля специй и лакомств,  мекка угощений, равных которым вы едва ли найдете в других странах. Восток - это те эксклюзивные запахи и вкусы, которые создают уникальную картину мира, мира, в котором живет Сказка. Восточные сладости - это сладкие блюда, которые созданы по рецептам стран Востока. Это многочисленные козинаки, нуга, щербеты, халва и пахлава, шакер-чурек и рахат-лукум. Даже названия - и то названия звучат томительно и сладко. В приготовлении восточных сладостей обычно используют орехи, кунжут, мед, изюм, цукаты и пряности - ваниль, имбирь, лакрица. А еще восточные сладости можно довольно долго хранить в теплом климате, и они от этого не портятся. Рецепты сладостей создавались сотни и тысячи лет назад. В них живет мудрость древнего Востока, желание угодить вкусу того, кто захочет попробовать на вкус  «Тысяча и одну ночь». Я расскажу вам о нескольких способах украсить стол восточным украшением. Это рецепты сладостей, очень популярных в Казахстане и Узбекистане. 

   
О пользе сельдерея 
Этот овощ с длинными зелеными стеблями и перьеобразными листьями обладает характерным резким запахом. Сельдерей - огородное двухлетнее растение семейства зонтичных. Все части растения съедобны, благодаря чему сельдерей широко применяется в кулинарии. Сельдерей происходит из дикого растения, произрастающего в Европе и Азии в болотистой местности. Вначале он использовался как целебное растение, а также служил для украшения стола. Только в XVII веке он стал использоваться по своему прямому назначению. В Америку попал в начале XIX века. Сегодня выращивается в двух разновидностях: черешковый и корневой. Узнайте больше о полезных свойствах сельдерея и его применении в кулинарии.

   Украшение праздничного стола 
Тщательно продуманное украшение праздничного стола создает нужное настроение и торжественную обстановку для любого события. Лепестки роз, разбросанные среди цветных свечек - для романтического ужина, солонка и перечница ручной работы несут практическую функцию, но выглядят очень нарядными, а именные подставки для стаканов - прекрасный и скромный подарок домочадцам. Любое торжественное событие требует особого украшения праздничного стола, выполненного с талантом и вдохновением. Мы расскажем, как украсить стол к рождественскому ужину и к свадебному торжеству.

   
Чаудер - классический суп из моллюсков 
Чаудер (сhowder) - классическая густая похлебка из моллюсков с подсоленным беконом и свиным хребтовым шпиком. Чтобы похлебка была гуще, в нее добавляют муку; в традиционный чаудер кроме прочих ингредиентов добавляют также измельченные соленые крекеры или галеты и молоко. Обязательные ингредиенты супа - рыба или ракообразные, моллюски, овощи (лук, картофель) и томатная или сливочная основа. Первоначально такие похлебки готовили из морепродуктов, но в последнее время «чаудером» называют любой густой наваристый суп с крупно порезанными ингредиентами. Чаще всего в чаудер добавляют картофель, лук, сливки или молоко, моллюски и муку (для загустения жидкости). За время своего существования чаудер превратился из похлебки для бедных в любимое блюдо миллионов людей во всем мире. Особой популярностью чаудер пользуется в США.

   Суп гамбо - деликатес из Луизианы 
Суп, точнее густой суп, гамбо - традиционное блюдо двух национальных групп Луизианы -  креолов и каджунов. Название «гамбо» происходит от слова kigombo, что используется в некоторых африканских языках для обозначения окры. Хотя родиной гамбо принято считать Луизиану, это блюдо не менее распространено и в других южных штатах, и на побережье Мексиканского залива. Гамбо можно назвать острым луизианским супом или даже рагу. Это очень вкусное и питательное блюдо, гармонично сочетающее вкусовое богатство индейской, испанской и африканской кухни. Узнайте, как приготовить гамбо из морепродуктов, из курицы или креветок.

   
Кресс-салат 
По сообщениям ученых университета Ольстера, опубликованным в медицинском журнале American Journal of Clinical Nutrition, ежедневное потребление кресс-салата существенно уменьшает повреждение ДНК кровяных клеток, что считается важным фактором развития рака.  Представитель семейства крестоцветных, кресс-салат - один из древнейших овощей, потребляемых человеком. Кресс-салат (франц. cression) был хорошо известен египтянам, древним грекам и римлянам, хотя в Европе впервые упоминается лишь в XVIII веке.

   Суп гаспаччо 
При упоминании супа в воображении возникают картины глубоких тарелок с горячей ароматной жидкостью - панацеей для тела и души. А вот гаспаччо, хотя и называется супом, представляет собой некую испанскую разновидность окрошки, особенно любимую на юге, в солнечной Андалузии. Гаспаччо - любимая еда испанцев, португальцев и латиноамериканцев.

   
Квашеная капуста 
Она имеет специфический вкус и долго хранится благодаря молочной кислоте, образующейся при ферментации сахара, содержащегося в свежей капусте. Капусту можно есть как отдельно, так и используя как составляющую блюд. Немного квашеной капусты может стать как гарниром, так и дополнением к мясу. Салаты и супы, сэндвичи и закуски - всё это можно приготовить с добавлением квашеной капусты!